Costillas de ternera al horno

Costillas de Ternera al Horno

La costilla de ternera al horno es un plato muy rico en proteínas de alto valor biológico y presenta poca grasa. Al contrario que las costillas de cerdo, tienen bastante carne.

Racioness 4 personas
Tiempo 200 minutos
Calorias 198 kcal /100 g

Ingredientes

  • 1 kg de costilla de ternera
  • 1/2 kg de patata
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta

Preparación de las Costilla de Ternera al horno

  1. Pelamos y picamos los ajos, y con ayuda de un mortero los aplastamos hasta obtener una pasta.
  2. Con esa pasta untamos bien las costillas y las dejamos tapada con un papel aluminio en el frigorífico o nevera durante al menos dos horas.
  3. Luego retiramos el papel aluminio y la salamos. Podemos agregarle en este punto pimienta y perejil.
  4. Precalentamos el horno a 180 ºC y en una sartén ponemos el aceite y lo calentamos bien hasta que suelte humo.
  5. Ponemos las costillas en una bandeja de horno y le rociamos 3 cucharadas de aceite por encima, le damos la vuelta y rociamos con otras 3 cucharadas de aceite.
  6. Metemos al horno (ya precalentado) durante una hora a 180 ºC. Tras este tiempo le subimos la temperatura a 200 ºC.
  7. Vamos preparando las patatas, simplemente pelarlas, cortarlas en rodajas de 1 cm aproximadamente y salarlas.
  8. Cuando haya pasado la segunda hora de horno le agregamos las patatas con un poco de perejil picado y agregamos ala bandeja un vaso de agua caliente.
  9. Dejamos en el horno aproximadamente 1 hora más hasta que este crujiente pero la carne se despegue fácilmente del hueso.