miércoles, 26 de septiembre de 2018

Costillas de Ternera al Horno


Costillas de Ternera al Horno

La costilla de ternera al horno es un plato muy rico en proteínas de alto valor biológico y presenta poca grasa. Al contrario que las costillas de cerdo, tienen bastante carne.

Racioness 4 personas
Tiempo 200 minutos
Calorias 198

Ingredientes

  • 1 kg de costilla de ternera
  • 1/2 kg de patata
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta


Preparación de las Costilla de Ternera al Horno

Paso 1

Pelamos y picamos los ajos, y con ayuda de un mortero los aplastamos hasta obtener una pasta.

Paso 2

Con esa pasta untamos bien las costillas y las dejamos tapada con un papel aluminio en el frigorífico o nevera durante al menos dos horas.

Paso 3

Luego retiramos el papel aluminio y la salamos. Podemos agregarle en este punto pimienta y perejil.

Paso 4

Precalentamos el horno a 180 ºC y en una sartén ponemos el aceite y lo calentamos bien hasta que suelte humo.

Paso 5

Ponemos las costillas en una bandeja de horno y le rociamos 3 cucharadas de aceite por encima, le damos la vuelta y rociamos con otras 3 cucharadas de aceite.

Paso 6

Metemos al horno (ya precalentado) durante una hora a 180 ºC. Tras este tiempo le subimos la temperatura a 200 ºC.

Paso 7

Vamos preparando las patatas, simplemente pelarlas, cortarlas en rodajas de 1 cm aproximadamente y salarlas.

Paso 8

Cuando haya pasado la segunda hora de horno le agregamos las patatas con un poco de perejil picado y agregamos ala bandeja un vaso de agua caliente.

Paso 9

Dejamos en el horno aproximadamente 1 hora más hasta que este crujiente pero la carne se despegue fácilmente del hueso.

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