Crema pastelera

Crema Pastelera

La crema pastelera se utiliza en multitud de postres, como tartas, milhojas de hojaldre, brazo de gitano, etc. Aquí te vamos a enseñar a preparar una super fácil y muy rica.

Racioness 6 personas
Tiempo 25 minutos
Calorias 180

Ingredientes

  • 1/2 litro de leche
  • 40 g de maizena
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 50 g de mantequilla o margarina
  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 cucharadita de vaina

Preparación de la Crema pastelera

  1. Ponemos la leche y la vainilla en una cacerola sobre el fuego y llevamos a ebullición. Retiramos y reservamos, a la espera de que baje la temperatura.
  2. En un bol, mezclamos las yemas de huevo y el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea. Disolvemos la harina fina de maíz: prestad especial atención a la disolución de la maizena ya que si esta no se incorpora bien, la crema pastelera puede quedar con grumos. Para disolverla es mejor utilizar un poco de leche fría y luego la incorporemos al conjunto de la mezcla.
  3. Agregamos lentamente la leche junto a la maizena, sin dejar de remover. Es importante que la leche no esté muy caliente para que no cocine las yemas con su temperatura. Revisa que la leche esté a temperatura ambiente antes de incorporarla a la mezcla.
  4. Cuando tenemos la mezcla lista, la ponemos a fuego lento. Removemos para evitar que se pegue y esperamos a que espese. Al obtener la consistencia de crema pastelera, retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla, que le dará una textura cremosa excelente.

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