miércoles, 26 de septiembre de 2018

Rodaballo al Horno


Rodaballo al horno

El rodaballo es un pescado semigraso y su carne es blanca, sabrosa, fina, firme y con múltiples cualidades nutricionales. Te enseñamos a prepararlo rodaballo al horno de manera tradicional, acompañado de patatas y cebolla.

Racioness 4 personas
Tiempo 40 minutos
Calorias 120

Ingredientes

  • 4 patatas
  • 4 cebollas medianas
  • 1 rodaballo grande (de 2 kilo aproximadamente)
  • 125 ml de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • 1 cucharada de aceite de oliva


Preparación del Rodaballo al horno

Paso 1

Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo sin aire. Pela las patatas y corta en láminas de 1 cm. Pelas las cebollas y corta también en rodajas finas.

Paso 2

Pinta con aceite de oliva una fuente apta para horno y coloca una capa de patatas, sal, pimenta y añade un poquito de aceite. Hornea por unos 10 minutos.

Paso 3

Limpia y seca el pescado y, con un cuchillo grande y afilado, haz tres cortes. Aliña con sal, perejil fresco picado, pimienta y un chorrito de aceite. Trata de que el aliño penetre en la zona de los cortes para reforzar el sabor.

Paso 4

Coloca el pescado sobre la fuente con las patatas con la cabeza hacia arriba (la parte oscura) y añade el vino blanco. Hornea por unos 30 minutos hasta que este dorado el pescado.

Paso 5

Saca del horno y divide en porciones siguiendo los cortes previos. Coloca una base de patatas y cebolla en el plato y, sobre ella, el pescado.

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