Rodaballo al horno

Rodaballo al horno

El rodaballo es un pescado semigraso y su carne es blanca, sabrosa, fina, firme y con múltiples cualidades nutricionales. Te enseñamos a prepararlo rodaballo al horno de manera tradicional, acompañado de patatas y cebolla.

Racioness 4 personas
Tiempo 40 minutos
Calorias 120 kcal /100 g

Ingredientes

  • 4 patatas
  • 4 cebollas medianas
  • 1 rodaballo grande (de 2 kilo aproximadamente)
  • 125 ml de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación del Rodaballo al horno

  1. Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo sin aire. Pela las patatas y corta en láminas de 1 cm. Pelas las cebollas y corta también en rodajas finas.
  2. Pinta con aceite de oliva una fuente apta para horno y coloca una capa de patatas, sal, pimienta y añade un poquito de aceite. Hornea por unos 10 minutos.
  3. Limpia y seca el pescado y, con un cuchillo grande y afilado, haz tres cortes. Aliña con sal, perejil fresco picado, pimienta y un chorrito de aceite. Trata de que el aliño penetre en la zona de los cortes para reforzar el sabor.
  4. Coloca el pescado sobre la fuente con las patatas con la cabeza hacia arriba (la parte oscura) y añade el vino blanco. Hornea por unos 30 minutos hasta que este dorado el pescado.
  5. Saca del horno y divide en porciones siguiendo los cortes previos. Coloca una base de patatas y cebolla en el plato y, sobre ella, el pescado.