Salsa alioli tradicional sin huevo

Salsa alioli tradicional

La salsa alioli tradicional es muy fácil de hacer, esta presente en casi todos los bares de España y la podemos hacer en menos de cinco minutos tan solo con cuatro ingredientes. Hay una versión de esta salsa que lleva huevo pero la receta tradicional no lleva y se hace utilizando un mortero.

La técnica para que los ingredientes emulsionen y no se corte consiste en ir agregando el aceite de oliva, muy poco a poco. Especialmente al principio.

Raciones 2 personas
Tiempo 5 minutos
Calorias 120 kcal /100 g

Ingredientes

  • 2 diente de ajo
  • 100ml de aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la salsa alioli tradicional sin huevo

  1. Primero pelamos y cortamos en trozos los ajos y los colocamos en el mortero con un poco de sal.
  2. Comenzamos a machacarlos hasta que queden como una pasta.
  3. Luego empezamos a echar el aceite muy despacio, en poca cantidad, gota a gota mientras que se mueve la mano del mortero siempre hacia la misma dirección. El alioli estará listo cuando la mezcla quede como una mayonesa.
Consejo:
La cantidad exacta puede variar, en función de lo espesa que queramos la salsa (a más aceite, más espesa).

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